Agricoltura a 1000 metri s.l.m.

Ortaggi, Cereali Antichi, Trasformati e Carni Bianche dalla Riserva di Biosfera Appennino

Allevamento all'aperto del Tacchino di Parma e Piacenza e della Gallina Romagnola, antiche razze di biodiversita' Emiliano-Romagnola  da riproduzione a cova naturale.

Tacchino di Parma e Piacenza

Già presente alla corte dei Borbone nel '800, presente in molte aie emiliane, questo tacchino  e particolarmente richiesto per la qualità  delle carni. Oggi  è a rischio estinzione, ed è stato man mano abbandonato sia per la difficoltà di allevamento che  per la scarsa resa. Infatti  la femmina pesa circa 4/6 Kg mentre il maschio 10/12 Kg, con un modesto petto dal quale ricavare "la fesa". Io ne ricavo un prelibato arrosto disossando meticolsamente tutto l'animale e lo personalizzo con l'erba Luigia. Disponibili tutti i tagli e anche a busto intero.


Gallina Romagnola

Antica razza delle uniche due ancora presenti in Emilia-Romagna. Di piccola dimensione, unicamente ruspante e amante degli ampi spazzi, fù man mano abbandonata per la pelle bianca e il tarso grigio, perchè  il mercato odierno richiede zampe e pelle gialla. Buona ovaiola produce modeste ma sa saporitissime uova dal guscio bianco.

Sono disponibili polli, galline, capponi e galletti.

l'allevamento all'aperto in montagna ne conferisce alle carni una importante qualita'  organolettica.  

Grani antichi

Il Grano Verna e Miracolo miscelati in campo e macinati a pietra danno origine ad una profumatissima farina che trasformiamo in pasta. Secondo la tradizione emiliana all'uovo, secondo le regole dei corretti stili di vita, trafilata al bronzo con miscelati gli ortaggi appena colti. Particolarmente salubre e saporita risulta essere quella con le erbe spontanee appena colte impastate fresche. Disponibile in vari formati con sistema al bronzo, laminata e sfogliata a mano. Lavorazioni anche conto terzi. 

Ortaggi di montagna coltivati senza concimi

Raccolta, vendita o trasformazione in giornata

Una filosofia di coltivazione basata sulla forestazione, animali e vegetali in simbiosi, per prodotti unici.

Rispetto della natura, filosofia del nutrimento, energia per l'organismo. I miei prodotti seguono l'andamento delle stagioni e sono disponibili solo in precisi momenti dell'anno. 

Sono disponibili a secondo delle stagioni i seguenti  ortaggi di Montagna:

RADICCHIO

TARASSACCO

CAVOLI

CIPOLLE

PATATE

FAGIOLI

INSALATA

CICORIA

BIETOLE

Frutta:

MELE

PERE

NOCCIOLE

GOJ

JOSTRA BERRY

MORE

LAMPONI